第141章 第二道菜
在吴鸿飞想要杀人的眼神中，第二道凉菜，开始制作。
钱大厨选择了盐水花生米。
很巧，宋乐和曹小民也选择了盐水花生米。
“老板，你为什么非要让我做这道凉菜？”曹小民不解，小声问宋乐。
“在他最擅长的地方，打败他，不爽吗？”
“爽是爽，但是我没把握。”曹小民实话实说。
在准备比赛菜品的时候，曹小民曾经告诉姜天，钱大厨最擅长的凉菜，就是凉拌黄瓜和盐水花生豆，所以是钱大厨的必选。
曹小民想着避开这两道菜。
姜天没说太多，只是让曹小民避开了凉拌黄瓜，选了盐水花生豆。
到了这里，知道只有两道凉菜而不是四道凉菜的时候，曹小民也想把盐水花生豆避开，但是姜天拒绝。
所以，在第二凉菜上，他们撞车了。
“这一次，你们必输无疑。”钱大厨开始发狠。
他不相信曹小民的厨艺会在短时间内有这么大的进步。
刚才的凉拌藕，得了高分，应该只是巧合。
他相信自己，这一次能赢。
因为盐水花生米，自己十分擅长。
很快，比赛再次开始。
盐水花生米并不复杂，煮，放凉，稍微点一些香油，放点生葱和香菜，就可以了。
煮的时候，要放葱、花椒和大茴香，当然，还有盐。其余的调料，不必放。
做法的确十分简单，可正因为简单，才见功力。
这一次，姜天并没有出手，一切都是曹小民自己来处理。
淘干净花生米，放入锅中，加入适量的水和盐，放上花椒和大茴香，大火烧开，中火持续煮十五分钟。
当到了十五分钟的时候，钱大厨直接捞出了他的花生。
曹小民也想关火，却被宋乐阻止。
“再煮一分钟。”宋乐道。
“为什么？”
“自己想想。”
曹小民暂时想不明白，但是他照做。
一分钟后，曹小民熄火，将花生捞出来，并且将各种调料，挑出来。
在小饭店，往往不在意，是没有什么挑出调味料这个步骤的。
如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。
这是比赛，摆盘也是调味的一部分。
“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。
“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。
“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。
现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。
钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。
为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。
而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。
自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。
平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。
可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。
那么，十五分钟，就差了一点点。
钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。
“宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快秃了的脑袋。“没太大的影响，稳住。”贺昌马的师弟，感受到了钱大厨的情绪变化，安慰道。
同时，他又看了宋乐一眼，从一开始，他就对宋乐很有兴趣。
可是宋乐，对他没兴趣，根本不看他，而是看着曹小民使用冰块，给盐水花生降温。
别人做的菜，有凉拌藕，凉拌黄瓜之类，相对快一点，都开始接受评委的点评，曹小民和钱大厨的盐水花生，还在紧张的制作中。
距离规定的时间还有一分钟的时候，两人同时撒上了葱花和香菜，淋上香油，举手示意评委，自己做好了。
点评。
“钱厨，九十三分，口味绝佳，但是火候略微差了一点点，口感稍差。”评委共同商议，点评出了分数。
“曹小民，九十三分，口感适中，可是调味料，配置比例有问题，口味上稍差。”
两人各有优缺点，但是分数都不低，和其他参赛厨子相比，遥遥领先，稳稳的占据前五的位置。
“一紧张，多放了几粒花椒。”曹小民有点惋惜，如果不是花椒略多的话，这一次，他会胜过钱大厨。
不过，能在钱大厨的拿手菜上平局，曹小民可以接受。
宋乐只是点点头，他从一开始，就知道曹小民的花椒放多了，但是他并没有指出来。
终究是曹小民的比赛，宋乐不想指点过多，只是最后，他还是提出火候的问题，帮了曹小民一下。
钱大厨的脸色，难看的吓人，好像猪肝被盐揉搓了一遍一样。
吴鸿飞脸上冰冷，好像能滴下水来。
他是大青县人，这次回来，也算是荣归故里，本来想逐渐打出名气，显示一下自己的能耐。
没想到，这才第一站，他就受挫了。
“钱厨子这狗东西，牛逼吹的挺大，事到临头却完全烂泥扶不上墙。”吴鸿飞后悔没从省城带个厨子过来。
“宋乐，你给我等着。和我作对，你绝对没有什么好下场。”
吴鸿飞在心里骂完自己的员工钱厨子，又对宋乐发狠。
只是发狠没用，赢不了比赛，终究要看钱厨子的表现。
还剩下两道热菜，是炒鸡和酸菜鱼。
这两道菜，钱厨子擅长。
“尽量发挥就好，不要有什么压力，有高品质鸡肉和鱼肉的加持，你做出来的才，不可能比他差。”宋乐鼓励曹小民。
“嗯。”曹小民微微感动。
宋乐作为老板，处处替他着想，还带着他去翠花大娘那里学家庭风味。
甚至为了他的比赛，还特意弄了好的鸡和鱼，让他更容易发挥。
曹小民心里暗暗下着决心，一定不辜负宋乐。
和凉菜不一样，这两道菜，需要的时间略长，只是准备，就需要不少的时间。
所以，为了在中午之前结束比赛，评委们决定，可以同时间制作，一次性做出两份菜。
其实，基本上是比赛的厨子做一份，而辅助厨师，做一份。
钱大厨做炒鸡，而他的辅助厨师，贺昌马的师弟，做酸菜鱼。
钱大厨知道，贺昌马的师弟，做的酸菜鱼，比他要好的多。
这样，他非常有可能超过曹小民。
“你还是做炒鸡，酸菜鱼，交给我。这两天，特意练过。”宋乐对曹小民道。
一个半小时后，大家陆续举手示意，自己两道菜都做完了，请评委点评。
“完毕。”宋乐和曹小民，还有钱大厨和贺昌马师弟那一组，都做完了。
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钱大厨选择了盐水花生米。
很巧，宋乐和曹小民也选择了盐水花生米。
“老板，你为什么非要让我做这道凉菜？”曹小民不解，小声问宋乐。
“在他最擅长的地方，打败他，不爽吗？”
“爽是爽，但是我没把握。”曹小民实话实说。
在准备比赛菜品的时候，曹小民曾经告诉姜天，钱大厨最擅长的凉菜，就是凉拌黄瓜和盐水花生豆，所以是钱大厨的必选。
曹小民想着避开这两道菜。
姜天没说太多，只是让曹小民避开了凉拌黄瓜，选了盐水花生豆。
到了这里，知道只有两道凉菜而不是四道凉菜的时候，曹小民也想把盐水花生豆避开，但是姜天拒绝。
所以，在第二凉菜上，他们撞车了。
“这一次，你们必输无疑。”钱大厨开始发狠。
他不相信曹小民的厨艺会在短时间内有这么大的进步。
刚才的凉拌藕，得了高分，应该只是巧合。
他相信自己，这一次能赢。
因为盐水花生米，自己十分擅长。
很快，比赛再次开始。
盐水花生米并不复杂，煮，放凉，稍微点一些香油，放点生葱和香菜，就可以了。
煮的时候，要放葱、花椒和大茴香，当然，还有盐。其余的调料，不必放。
做法的确十分简单，可正因为简单，才见功力。
这一次，姜天并没有出手，一切都是曹小民自己来处理。
淘干净花生米，放入锅中，加入适量的水和盐，放上花椒和大茴香，大火烧开，中火持续煮十五分钟。
当到了十五分钟的时候，钱大厨直接捞出了他的花生。
曹小民也想关火，却被宋乐阻止。
“再煮一分钟。”宋乐道。
“为什么？”
“自己想想。”
曹小民暂时想不明白，但是他照做。
一分钟后，曹小民熄火，将花生捞出来，并且将各种调料，挑出来。
在小饭店，往往不在意，是没有什么挑出调味料这个步骤的。
如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。
这是比赛，摆盘也是调味的一部分。
“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。
“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。
“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。
现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。
钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。
为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。
而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。
自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。
平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。
可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。
那么，十五分钟，就差了一点点。
钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。
“宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快秃了的脑袋。“没太大的影响，稳住。”贺昌马的师弟，感受到了钱大厨的情绪变化，安慰道。
同时，他又看了宋乐一眼，从一开始，他就对宋乐很有兴趣。
可是宋乐，对他没兴趣，根本不看他，而是看着曹小民使用冰块，给盐水花生降温。
别人做的菜，有凉拌藕，凉拌黄瓜之类，相对快一点，都开始接受评委的点评，曹小民和钱大厨的盐水花生，还在紧张的制作中。
距离规定的时间还有一分钟的时候，两人同时撒上了葱花和香菜，淋上香油，举手示意评委，自己做好了。
点评。
“钱厨，九十三分，口味绝佳，但是火候略微差了一点点，口感稍差。”评委共同商议，点评出了分数。
“曹小民，九十三分，口感适中，可是调味料，配置比例有问题，口味上稍差。”
两人各有优缺点，但是分数都不低，和其他参赛厨子相比，遥遥领先，稳稳的占据前五的位置。
“一紧张，多放了几粒花椒。”曹小民有点惋惜，如果不是花椒略多的话，这一次，他会胜过钱大厨。
不过，能在钱大厨的拿手菜上平局，曹小民可以接受。
宋乐只是点点头，他从一开始，就知道曹小民的花椒放多了，但是他并没有指出来。
终究是曹小民的比赛，宋乐不想指点过多，只是最后，他还是提出火候的问题，帮了曹小民一下。
钱大厨的脸色，难看的吓人，好像猪肝被盐揉搓了一遍一样。
吴鸿飞脸上冰冷，好像能滴下水来。
他是大青县人，这次回来，也算是荣归故里，本来想逐渐打出名气，显示一下自己的能耐。
没想到，这才第一站，他就受挫了。
“钱厨子这狗东西，牛逼吹的挺大，事到临头却完全烂泥扶不上墙。”吴鸿飞后悔没从省城带个厨子过来。
“宋乐，你给我等着。和我作对，你绝对没有什么好下场。”
吴鸿飞在心里骂完自己的员工钱厨子，又对宋乐发狠。
只是发狠没用，赢不了比赛，终究要看钱厨子的表现。
还剩下两道热菜，是炒鸡和酸菜鱼。
这两道菜，钱厨子擅长。
“尽量发挥就好，不要有什么压力，有高品质鸡肉和鱼肉的加持，你做出来的才，不可能比他差。”宋乐鼓励曹小民。
“嗯。”曹小民微微感动。
宋乐作为老板，处处替他着想，还带着他去翠花大娘那里学家庭风味。
甚至为了他的比赛，还特意弄了好的鸡和鱼，让他更容易发挥。
曹小民心里暗暗下着决心，一定不辜负宋乐。
和凉菜不一样，这两道菜，需要的时间略长，只是准备，就需要不少的时间。
所以，为了在中午之前结束比赛，评委们决定，可以同时间制作，一次性做出两份菜。
其实，基本上是比赛的厨子做一份，而辅助厨师，做一份。
钱大厨做炒鸡，而他的辅助厨师，贺昌马的师弟，做酸菜鱼。
钱大厨知道，贺昌马的师弟，做的酸菜鱼，比他要好的多。
这样，他非常有可能超过曹小民。
“你还是做炒鸡，酸菜鱼，交给我。这两天，特意练过。”宋乐对曹小民道。
一个半小时后，大家陆续举手示意，自己两道菜都做完了，请评委点评。
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